Marokkansk lam.

Posted by & filed under Ukategorisert.

 Påskelam på marokkansk vis  Nam nam!! Når vi kjenner at solen varmer og det går mot sommer er det fantastisk skjønt å lengte til eksotiske strøk. Her kombinerer vi sommerlige og eksotisk drømmer med påskens lam for å skape en herlig kombinasjon, som tar deg rett til Maracesh med sine smakfulle krydderier og eksotiske stemning…. Read more »

Lime og koriander aioli.

Posted by & filed under Ukategorisert.

Lime og koriander aioli har vært litt til og fra på menyen, og nå har jeg plukket den fram fra arkivet igjen. Den dukket naturlig opp igjen da jeg skulle komponere en vår-påske meny, som vi tilbyr de neste ukene i mars, og i forbindelse med påsken. Den har en lekker grønn farge som innbyr… Read more »

Ovnsbakt søt potet salat.

Posted by & filed under Ukategorisert.

Søtpoteten kommer fra Sør-Amerika, nærmer bestem Andesfjellene hvor den har sitt opprinnelige opphav. Her hjemme har den tatt helt av og ikke helt uten grunn.Den er sunn og næringsrik og bør absolutt være en del av hverdagskosten. I tillegg til å være næringsrik sies det at grønnsaken kan være behjelpelig med å gå ned i… Read more »

Kjøttfri mandag.

Posted by & filed under Ukategorisert.

Saffran og sesam stekte grønnsaker. Minimum en kjøttfri dag i uken anbefales. I disse tider hvor det fokuseres mye på kjøtt og at det kan være både usunt og kreftfremkallende. På Vann i Munn erfarer vi en eksplosjon av vegetar også veganer tilpasset mat. Vi tar dette på alvor og utvikler stadig nye vegetar retter…. Read more »

Kulinarisk reise til La Costa de la Luz – Lyskysten ved Cadiz området. Opplev Andalucias skjulte skatter.

Posted by & filed under Ukategorisert.

Spansk tapas og kokekunst er vår store lidenskap. Derfor ønsker Vann i Munn å utvide sitt tilbud hvor tapas og råvarer studeres i sitt nære element. Her kan du få muligheten til å kunne nyte opplevelsen av å smake og lære om tradisjonelle spanske retter og vin. Dette gjennom en kulinarisk reise i autentiske omgivelser… Read more »

Fredags chill, et alternativ til fredags taco.

Posted by & filed under Ukategorisert.

Chili con Carne med goaccamole. Sommeren lar vente på seg og jeg kjenner at jeg får lyst på noe som varmer. En ekte Chili con Carne laget fra bunnen av med noen små finesser, frister på kalde regnværsdager. Rask, enkel og tilberede på travle dager og er en rett både små og store kan like. (… Read more »

Karri sild til påske

Posted by & filed under Ukategorisert.

For meg hører alltid sild med til høytidene, rødt til jul og gult til påske. I våre naboland Sverige og Danmark er sild i alle varianter  faste innslag året rundt.   Dette er fisken som takler det meste. I våre havområder finnes det flere sildebestander, men Norsk vårgytende sild er den  største. Fiskeriet foregår hovedsaklig… Read more »

Kjøttboller med chiafrø

Posted by & filed under Ukategorisert.

Vi som alle andre i vår bransje merker stor pågang med hensyn til allergier. På Vann i Munn har utfordringen vært å finne riktig bindemiddel for at våre kjøttboller skal bli hundre prosent allergen frie. Tidligere brukte vi både egg, gluten og melk. I dag er all disse råvarene typisk allergi fremkallende, og kan ikke… Read more »

Padron- en spansk spesialitet

Posted by & filed under Ukategorisert.

PADRON…bare smak på det ordet!!! Det tar meg langt av sted, til eksotiske og varmere strøk. Spania, Mexico eller Sør Amerika. Disse små grønne lekkerbiskene, er den ekte tapas paprikaen.   Stadig på vandring i Oslo,s gater, ofte på jakt etter nye råvarer for innspirasjon og gleden over å skape nye retter til meg selv… Read more »

Rødbetsild

Posted by & filed under Ukategorisert.

Da er silda på glass. I mine yngre år var jeg så heldig at jeg hadde en far som drev delikatessebutikk. Her laget vi all mat fra bunnen av og disken bugnet av hjemmelagde salater. Her ble det stadig prøvet ut nye  varianter av sild. Rødbetsild var en av de. Den er alltid med på… Read more »