Posted by & filed under Ukategorisert.

Søtpoteten kommer fra Sør-Amerika, nærmer bestem Andesfjellene hvor den har sitt opprinnelige opphav. Her hjemme har den tatt helt av og ikke helt uten grunn.Den er sunn og næringsrik og bør absolutt være en del av hverdagskosten. I tillegg til å være næringsrik sies det at grønnsaken kan være behjelpelig med å gå ned i vekt og stabiliserer blodsukkeret. Nedenfor finner du flere grunner til at søtpotet er noe du bør ha på handlelista.

 

Søtpotet er naturlig søt.

Søtpotet inneholder naturlig sukker mot vanlig 0,5 prosent i poteter og smaken kan minne om gulrot. Søtpoteter er fantastisk næringsrike og en av de beste grønnsakene du kan spise. Den er rik på karotenoider, vitamin C, fiber og kalium. Den er svært allsidig, og kan brukes uten at du legger til ekstra retter i måltidet. Den kan brukes som tilbehør til kjøtt, fisk, eller som vegetar enten alene eller som vegetar tilbehør. Den kan og være et sunt alternativ til snacks, sprøstekt med olivenolje i ovnen, drysset med Himalya salt.

Ovnsbakt søt potet salat

  • 4 middels store søtpoteter, skrelt og kuttet passende 2 cm biter.
  • 2 ss olivenolje
  • 1/4 ts maldon salt
  • 1/4 ts nykvernet pepper
  • 6 vårløk
  • 1 rød chili pepper, renset for frø
  • 1/4 kopp pinjenøtter

Dressing

  • 1/3 kopp ekstra virgin olje
  • 2 ss eple cider edikk
  • 2 ss balsamico edikk
  • 1 ss Dijon sennep
  • 1,5 ss lønnesirup
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1/2 ts maldon salt
  • 1/4 ts chipotle chili pulver

Forvarm ovnen til 250 grader. Legg et bakepapir i en ildfast form. Legg søtpotet bitene i en bolle og bland inn olivenolje, salt og pepper. Bak i ovnen i ca 28 til 30 min til de er møre. Legg over i en bolle. I mellomtiden visper du sammen dressingen.

Bland søtpotet med finhakket vårløk, rød chili, og dressing. Dryss over pinjekjerner og pynt med bladpersille.

 

Når det gjelder denne fantastiske grønnsaken anbefaler jeg å eksprimentere. Kokt, bakt med urter og andre godsaker, fries eller mos. Det fins egentlig ingen begrensninger. Her det bare å leke og prøve seg frem.

søtpotet

 

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *